NAMIKI667 新料理長就任記念ディナープラン

ハイアット セントリック 銀座 東京(東京都中央区)の「NAMIKI667」が、平川透氏の新料理長就任を記念したディナープランを提供。平川氏の料理の特徴は、意外なアプローチから生まれるコンビネーション。東京都産 伊豆大島の塩を使った海水ジュレで覆った「スモークしたサスティナブルサーモンのコンフィ」。これは最初にサーモンの素材そのものを、次に柚子の酸味とビーツの甘みを生かしたソース、さらにクミンやナッツを混ぜたミックススパイスをかけて、とひとつの料理で味と食感の変化を堪能できるというもの。10月31日(木)まで。

ハイアット セントリック 銀座 東京
3階「NAMIKI667」
namiki667.com/

(South65 2019年9月19日より転載)

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