NAMIKI667が新料理長就任記念ディナープランを提供中

ハイアット セントリック 銀座 東京(東京都中央区)の「NAMIKI667」にて、平川透氏の新料理長就任を記念したディナープランを提供中。数々の有名一流店でキャリアを積み、NAMIKI667では2018年1月のハイアット セントリック 銀座 東京開業から副料理長を務めていた平川氏。その料理の特徴は、意外なアプローチから生まれるコンビネーション。例えば今回のディナープランでいえば、東京都産 伊豆大島の塩を使った海水ジュレで覆った「スモークしたサスティナブルサーモンのコンフィ」。これは最初にサーモンの素材そのものを、次に柚子の酸味とビーツの甘みを生かしたソース、さらにクミンやナッツを混ぜたミックススパイスをかけて、とひとつの料理で味と食感の変化を堪能できるというわけだ。また今回のプランでは、それぞれの料理に合わせたワインや日本酒を用意。ジェラール・ベルトラン「6 シジエム」シリーズの白&赤、現存する国内最古の6号酵母のみにこだわって醸造された「新政酒造 No.6 シリーズ」の清酒などとのペアリングも愉しめる。10月31日(木)まで。

新料理長の平川透氏。

Toru’s Invitation  〜銀座6丁目から発信される、新たな「6」の物語を愉しむワイン・日本酒ペアリングとともに〜

提供価格/10,000円 (サービス料・消費税込み)
提供期間/2019年9月11日(水)〜10月31日(木)
提供時間/18:00〜22:00 (LO. 21:00)

アミューズ(東京そうめん、マドレーヌ)
【ペアリング】エスパス オブ リマリ ブリュット
スモークしたサスティナブルサーモンのコンフィ
東京都伊豆大島産 伝統海塩 ビーツ 柚子 イクラ
【ペアリング】ジェラール・ベルトラン シジエム サンス ブラン
北海道産 穴子のベニエ
フランス産 ムール貝 ポロねぎ カリフラワー
【ペアリング】「新政酒造 No.6」シリーズ等の日本酒
ニュージーランド産 コースタルラムのグリル
ロックフォール風味のポテトニョッキ アンディーブ ガーリックピューレ ラムジュ
【ペアリング】ジェラール・ベルトラン シジエム サンス ルージュ
和栗のモンブラン
東京牛乳のアイスクリーム 洋ナシのコンポート 東京都小笠原産 ラム酒の泡
小菓子 コーヒー または 紅茶

※要予約、2名より受付。

予約・詳細/bit.ly/BookTorusInvitation

ハイアット セントリック 銀座 東京
3階「NAMIKI667」
namiki667.com/

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