地酒堪能シリーズ9 〜麹交換醸造 賀茂金秀 EXCHANGE 純米吟醸〜

みなさん、こんにちは!日本酒大好き人間、タケです。

今日はいい甘鯛とアジが手に入ったので、お酒探しに行ってきましたよ。

おもしろいお酒をゲットできたので、ご紹介しますね!

「麹交換醸造 賀茂金秀 EXCHANGE 純米吟醸」

「雨後の月(うごのつき)」と「賀茂金秀(かもきんしゅう)」の2蔵で麹を交換して造られた日本酒です。

素人の私では、詳しいことはよくわからないですけど、なんかすごそうですよね。笑

だって、「雨後の月(うごのつき)」と「賀茂金秀(かもきんしゅう)」は広島で人気のお酒ですし、この二つの技術と経験が融合したわけですから。

とやかく言う前に乾杯しちゃいましょうか!

25センチくらいの甘鯛は塩をふってから、キッチンペーパーに包んで冷蔵庫で保管。あとは、そのまま焼いてやりました。

皮はパリッと、身はふっくらの焼き上がり。

甘鯛特有の甘味がもうたまりませんな!

アジは半身をお刺身に、残りを味噌でたたきにしました。

いい肴とともに、主役をごくり。

うまい!フレッシュ&ジューシーさを売りにする賀茂金秀と、雨後の月のきれいなキレが最高にマッチしています。

これはお刺身、焼き魚などにめちゃくちゃ合います。

このシリーズは、今回の「雨後の月」の麹を使い、米・水・酵母は同じもので造った「賀茂金秀」の「麹交換醸造 exchange(エクスチェンジ) 純米吟醸の他に3種類あります。

・米・水・酵母・麹がすべて「雨後の月」の「自社製造 origin(オリジン) 純米吟醸」
・「賀茂金秀」の麹を使い、米・水・酵母は同じもので造った「雨後の月」の「麹交換醸造 exchange(エクスチェンジ) 純米吟醸
・米・水・酵母・麹がすべて「賀茂金秀」の「自社製造 origin(オリジン) 純米吟醸」

企画モノになるので、なかなか手に入らないかもしれませんが、見かけたらぜひ飲み比べたいものですね!

麹交換醸造 賀茂金秀 EXCHANGE 純米吟醸

アルコール度数:16度
使用米:広島県産「八反錦」
精米歩合:60%
参考価格:1.8L 3,080円(税込)
720ml 1,540円(税込)

〈金光酒造合資会社〉
http://www.kamokin.com

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